Queques clássicos de baunilha

Como prometido aqui fica uma receita de queques clássicos de baunilha.. Perfeitos para ficar em casa a lanchar com a família e amigos no fim de semana chuvoso que se aproxima :)
http://instagram.com/diascommafalda

Queques de baunilha
Faz 12

100g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
200g de açucar amarelo ou fino
2 ovos
275g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
120ml de leite a temperatura ambiente
1 colher de chá de essencia de baunilha

cobertura de queijo creme
30g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
200g de açucar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
100g de queijo creme
ou
cobertura chocolate branco
200g de chocolate branco
200g de queijo creme

Aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro de queques com as formas proprias de queques, reserve.

Numa tigela grande bata a manteiga com o açucar por 5 minutos ou ate obter uma mistura cremosa e de uma cor clara. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo uns minutos antes de adicionar o próximo.

Numa outra tigela misture a farinha com o fermento. Coloque o leite e baunilha num jarro. Adicione um terço da farinha à mistura de manteiga e incorpore. Deite um terço do leite e volte a incorporar. Repta o processo até toda a farinha e leite estarem incorporados.

Divida a massa pelas formas preparadas. Leve ao forno por 20 minutos ou ate começarem a ficar dourados e cozinhados no interior. Retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma antes de retirar e deixar arrefecer por completo.

Entretanto faça a cobertura, bata a manteiga, açucar em pó, baunilha, sumo de limão e queijo creme ate obter uma mistura cremosa.

Se optar pela cobertura de chocolate branco, derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer um pouco. Incorpre o queijo crème e decore.

Bolo de Chocolate Húmido

Bolo de Chocolate Húmido

Ingredientes:

Bolo de Chocolate Humido
Ovos – 5
Chocolate de Cozinha – 200gr (Ou negro mais de 50% de cacau)
Manteiga – 200gr
Açúcar – 150gr
Farinha Maizena – 50gr
Sal – Uma pitada
Cobertura de chocolate
Chocolate de Cozinha – 200gr
Natas – 50gr
Manteiga – 50gr
Preparação:

Começa por derretes o chocolate com a manteiga em banho-maria (põe numa tigela o chocolate e manteiga, depois põe essa tigela dentro de outra maior com água dentro, isso cria um calor mais suave para derreter o chocolate).
Bate os ovos com o açúcar e o sal, até criares uma mistura suave, depois mistura o chocolate derretido, até a mistura estar outra vez suave.
Adiciona a farinha maizena e bate outra vez até o creme ficar bem homogéneo.
Agora pré-aquece o forno a 180ºC e começa a untar uma forma com manteiga e forra esta com papel anti-aderente para ir ao forno (fazes isso porque o bolo é muito mole e ele vai colar a forma se não tiver bem untada e forrada).
Leva ao forno durante uns 20 minutos até o estar praticamente cozido, tu queres ele ligeiramente mal cozido, assim depois de sair do forno ele acaba de cozer e continua bem húmido.
Retira do forno e deixa arrefecer completamente na forma (se retirares antes ele vai desfazer), desenforma o bolo.
Agora fazes a cobertura, começas por aquecer as natas, até estas ferverem, depois tritura o chocolate e deita as natas a escaldar sobre o chocolate, mexe com cuidado até o chocolate derreter completamente.
Agora adiciona a manteiga e mistura bem até o creme ficar suave e brilhante, despeja a cobertura de chocolate por cima do bolo frio, deita no centro e depois com a ajuda de uma espátula espalha para cobrir todo o topo do bolo e já está.
[in iguaria.com] 1001 receitas

Bolo de Profiteroles com Cobertura de Chocolate

Bolo de Profiteroles com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
(para o bolo)
8 ovos
200 gr. de açúcar
raspa de 1 limão
200 gr. de farinha Branca de Neve Fina

(para a massa Choux)
160 gr. de farinha
250 gr. de água
100 gr. de manteiga
1c. (chá) de sal
1 pitada de açúcar
4 ovos médios

(para o creme de pasteleiro)
70 gr. de açúcar
casca de laranja e limão (só a parte amarela)
1 ovo
1 gema de ovo
1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
300 gr. de leite
15 gr. de farinha Maizena

(para a cobertura)
300 gr. de chocolate para culinária
1 dl de leite
1 c. (sopa) de manteiga

Método Tradicional:

[Massa para o Bolo]
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Numa taça, coloque o açúcar, a raspa de limão e os ovos e bata com a batedeira, durante 5 minutos. Adicione aos poucos a farinha, sem deixar de bater e bata mais 5 minutos. Retire e verta numa forma redonda de aro amvível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

[Massa Choux]
Num tacho, aqueça a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma vez só e mexa bem com uma colher de pau, até que a massa se descole completamente do tacho. Adicione aos poucos os ovos batidos, mexendo bem até obter uma massa homogénea. Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixe repousar alguns minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro.
Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe os choux arrefecerem dentro do forno, com a porta entreaberta.

[Creme de Pasteleiro]
Raspe para uma taça, a casca de 1/2 limão e 1/2 laranja e reserve. Leve ao lume o leite e deixe levantar fervura. Entretanto, adicione à raspa do limão e laranja o ovo e a gema, os açúcares e a farinha e mexa com um fouet. Adicione esta mistura ao leite bem quente e, sem parar de mexer, leve novamente ao lume até engrossar e obter um creme espesso. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Método Thermomix-Bimby:

[Massa para o Bolo]
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Inserir a borboleta no copo. Colocar os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bater (4min/37ºC/vel3,5). Bata novamente (3min/vel3,5). Retire a borboleta e adicione a farinha. Envolva (5seg/vel3). Retire e verta numa forma redonda de aro amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

[Massa Choux]
Pese a farinha e reserve.
No copo, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe (5min/100ºC/vel1). Junte a farinha de uma vez só e programe (15seg/vel4). Retir o copo da base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.
Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na vel4, adicione-os através do bocal da tampa. Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixe repousar alguns minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro.
Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe os choux arrefecerem dentro do forno, com a porta entre-aberta.

[Creme de Pasteleiro]
Deite no copo o açúcar e pulverize (10seg/vel9). De seguida adicione as cascas de laranja e limão e programe (15seg/vel9). Adicione os restantes ingredientes e programe (6min/90ºC/vel4). Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

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Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio. Espalhe uma abundante camada de creme de Pasteleiro e sobreponha a outra metade do bolo. O restante creme, coloque-o no saco de pasteleiro e com a ponta mais fina, recheie as profiteroles.

Para a cobertura, coloque numa taça o chocolate partido em pedaços, junto com o leite e a manteiga. Leve ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Mexa bem com um fouet, até o chocolate ficar bem derretido e com uma consistência brilhante e uniforme.
Cubra todo o bolo com o chocolate e o restante chocolate use-o para cobrir as profiteroles. Colocar as profiteroles sobre o bolo.

http://sweet-gula.blogspot.pt/2013/05/bolo-de-profiteroles-com-cobertura-de.html

Bolo Prestígio

Bolo Prestígio

#Ingredientes

- 1 bolo de chocolate simples (mistura pronta)
- 1 xícara de café
- 30 gramas de manteiga
- 120 ml de leite
- 25 marshmallows
- 1 pacote de coco em flocos
- 400 gramas de ganache de chocolate

#Preparo

Prepare o bolo de chocolate, conforme as instruções na caixa. Asse em forno médio e em uma forma que seja fácil para você desenformar o bolo.

#Recheio
Em uma panela coloque o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e assim que iniciar fervura adicione os marshmallows até derreter e a mistura ficar cremosa e homogênea. Desligue o fogo e adicione o coco em flocos.

#Cobertura
Derreta todo o chocolate ou se você preferir use uma cobertura de ganache para cobrir o bolo.

#Montagem

Divida o bolo ao meio. Coloque uma metade na travessa ou bandeja, espalhe todo o recheio de coco, cubra com a outra metade e por fim a cobertura de chocolate cobrindo todo o bolo. Leve a geladeira por umas 2 horas antes de servir.

Via A cozinha do Face
Fonte: Sabores do Chef

#Receitas #CozinhaDoFace #Prestígio #Bolo #Chocolate

Bolo Xadrez

Bolo Xadrez

Ingredientes:
Bolo de limão:

100 g de açucar
4 ovos
100 g de farinha
raspa de 1 limão
1 colher sobremesa de fermento
Bolo de chocolate:

4 ovos
100 g de açucar
80 g de farinha
1

Bolo de Aniversário Tricolor

Bolo de Aniversário Tricolor

Bolo:
(receita normal-eu dobrei a receita)

7 ovos
250g de açucar
150g de farinha
1 c. chá fermento em pó
3 c. sopa de cacau em pó
gotas de corante rosa

Cobertura