Queijadinhas de Cenoura

Bom diaa :)!!
Queijadinhas de cenoura gostam? Os meus filhos pediram-me para voltar a fazer esta semana <3

Queijadinhas de Cenoura

Ingredientes:

500 g de cenouras
150 g de farinha
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento para bolos
2 ovos
50 ml de óleo
raspa da casca de 1/2 laranja
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
forminhas de papel ou margarina para untar
sal q.b.

Método:

Coza as cenouras com água e um pouco de sal. Escorra e reduza-as a puré, deixe arrefecer. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar, a raspa da laranja, o óleo, as especiarias e o puré das cenouras.

Peneire a farinha com o fermento e adicione à massa aos poucos continuando a bater.

À parte bata as claras em castelo (neve) , envolva delicadamente na restante massa de forma a ficar bem incorporado . Deve apenas envolver bem em movimentos de cima para baixo, resista à tentação de bater, queremos que a massa fique leve.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Coloque cerca de 1 colher e meia de sopa em cada forminha e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão cozidas. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer antes de as servir, depois de frias intensificam o sabor.

Notas: Rendem cerca de 18 a 20 queijadinhas.

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2013/08/queijadinhas-de-cenoura.html