Bolinho de Côco

 

Bolinho de Côco - Fluffy!
xícara medida 200ml

INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha de trigo integral
1 xícara de açucar demerara
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite de côco (é uma garrafinha)
1/2 xicara de óleo de girassol
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de maçã
(vinagre branco serve, mas prefiro o de maçã)

PREPARO:
Encher até pouco mais da metade.
Misture em uma tigela os ingredientes secos. Em outra os líquidos. Acrescente a mistura seca aos poucos e vá misturando bem. Bata a mão até ficar homogêna, não precisa bater demais. Coloque forminhas de cupcake de papel nas cavidades da forma de metal ou silicone e encha até aproximadamente a metade, pode passar só um pouquinho da metade e leve ao forno pré aquecido por uns 15 miinutos. Observe e teste com o palito para saber se estão prontos.
Os bolinhos ficam bem úmidos e muito macios. Tem que tirar da forma com muito cuidado ou amassam. Depois de desligar o forno pode deixar por algum tempo, assim eles secam um pouquinho mais e ficam mais firmes.

SUGESTÃO DE COBERTURA
Para a cobertura, pode-se fazer uma cocadinha simples, especialmente se não quiser usar nada com leite. coloque uma colher de sopa bem cheia de açucar demerara numa panela com um pouco de água, ferva mexendo até começar a virar uma calda fina, acrescente 1/2 xicará de côco ralado, ferva um algum tempo, deixe esfriar um pouco e coloque sobre os bolinhos

Leite de Coco
1 xícara-medida de coco fresco ralado
1,5 xícara-medida de água filtrada morna.

Preparo:
Bater tudo no liqüidificador até a mistura ficar bem homogênea. Coar.
Fonte:http://fadinhanacozinha.blogspot.com.br/search/label/Sem%20Leite